วันอังคารที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2560

ลองทำหมูย่างหมักน้ำปลา&ข้าวคั่ว | เด็กหอเข้าครัว


        ข่าวคราวเงียบหายไปสองสามสัปดาห์  แล้วผมก็กลับมาทำอาหารอีกครั้ง  555+  วันนี้ขึ้นต้นบทความมาเป็นเพลงเลยทีเดียว  ซึ่งการกลับมาทำอหารครั้งนี้ผมก็ต้องเอาเมนูอาหารที่ผมชอบมาแนะนำให้ลองทำกัน  นั่นคือ "คอหมูย่างหมักน้ำปลา" เมนูยอดฮิตที่ทุกครั้งต้องสั่งเวลาไปร้านส้มตำ  เพราะอะไรน่ะเหรอ  ก็เพราะว่ามันอร่อยไงล่ะ  แต่ไปกินแต่ละทีก็จานละ 60 - 80 บาท  มันยังไม่จุใจเลย  ถ้าอยากจะกินแบบจุใจ  ผมทำกินเองเลยหมดเรื่อง  เอาล่ะครับ  ใครอยากลองดูหมูย่างหมักน้ำปลาตามสไตล์เด็กหอเข้าครัวก็ติดตามรับชมหรืออ่านได้ที่ด้านล่างเลย



      อย่างแรกที่จะต้องทำ  "คอหมูย่างหมักน้ำปลา" นั่นคือ เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อย โดยมีส่วนประกอบของคอหมูย่าง  ดังนี้

1. เนื้อหมูส่วนที่ชอบ (สันคอ/สันใน/สันนอก/สามชั้น/เนื้อแดง)
2. น้ำปลา
3. ซอสหอยนางรม
4. ซีอิ๋ว
5. พริกไทย
6. น้ำตาลทราย
7. ข้าวคั่ว


        เมื่อเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วก็มาเริ่มทำคอหมูย่างกันเลย

1. หั่นเนื้อหมูหนาประมาณ 2-3 ซม. และเอาส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว

2. เอาเครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา/ซีอิ๋ว/ซอสหอยนางรม/พริกไทย/น้ำตาลทราย/ข้าวคั่ว มาผสมกัน  ชอบรสชาติแบบไหนก็ใส่แบบนั่นตามใจเลย

3. นำเนื้อหมูกับซอสที่ผสมไว้คลุกให้เข้ากัน

4. นำเนื้อหมูที่คลุกไว้ใส่กล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 0.5 - 3 ชั่วโมง  ยิ่งหมักนาน รสชาติยิ่งเข้มข้น

5. นำหมูหมักมาวางบนตะแกรง  อันนี้ผมใช้หม้ออบลมร้อนนะครับ  ใครจะใช้ไมโครเวฟหรือย่างเตาถ่านก็ได้ตามชอบหรือตามสะดวก  ผมปรับความร้อนไว้ที่ 200-220 องศา ใช้เวลาอบ 10 นาที  เมื่อครบตามกำหนดก็กลับด้านหมูหมัก แล้วก็อบอีก 10 นาที

6. ออกมาแล้วครับคอหมูย่างด้วยหม้ออบลมร้อน  เป็นไงครับหน้าตาน่ากินหรือเปล่า  เอาล่ะเอาหมูย่างไปได้ไปหัน  เตรียมพร้อมที่จะกินดีกว่า

        เมื่อนำน้องหมูย่างมาหันแล้ว  เป็นไงครับหน้าตามากไม่แพ้ร้านส้มตำเลยใช่หรือเปล่าครับ  สีอาจจะอ่อนๆ ไม่เข้มเท่า  แต่กลิ่นนี้หอมน้ำปลามาก  ที่สำคัญกว่านั้นเนื้อหมูนุ่มมาก  รสชาติเข้มข้นด้วย  ผมเขียนไปก็เท่านั้นล่ะ  ให้เพื่อนๆ ลองไปทำกันดูเองดีกว่า  ส่วนผมน่ะเหรอหนีไปกินหมูย่างก่อนล่ะครับ  บ้ายบาย  แล้วเจอกันใหม่นะครับใน "เด็กหอเข้าครัว"



SHARE THIS

Author:

Etiam at libero iaculis, mollis justo non, blandit augue. Vestibulum sit amet sodales est, a lacinia ex. Suspendisse vel enim sagittis, volutpat sem eget, condimentum sem.

0 ความคิดเห็น: